大家好 ，黄焖今天给各位分享黄焖鲫鱼的鲫鱼家常家常做法的一些知识 ，其中也会对黄焖鲫鱼的家大全家常做法大全进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，法黄如果能碰巧解决你现在面临的焖鲫问题 ，别忘了关注本站，做法现在就马上开始吧！黄焖
本文目录
制作 ：
1、青江鱼1条（重约1750克）去鳞放血 ，家大全去内脏 ，法黄洗干净 ，焖鲫剞花刀 ，做法抺盐20克腌制10分钟左右 。黄焖
2 、鲫鱼家常不粘锅烧热 ，家大全放150克，将鱼背面放锅底，煎至金黄捞出 。
3 、炒锅中放毛菜油50克烧热 ，放入姜片150克煸香 ，放入鱼，烹入谷酒30克 ，然后倒入纯净水2千克大火烧开，改中火 ，盖上盖煮至汤成奶白色 。
4、然后放食盐10克 、蒜片30克 、青椒圈35克、新鲜紫苏15克煮5分钟左右，放味精5克，将鱼块用筷子夹好 ，摆入大砂锅中，原汤放白醋5克烧开 ，倒入大砂锅中，撒上葱花30克即可 。
只煎皮不煎肉毛菜籽油煎鱼肉 ，可以为鱼肉增色增香 ，令其口感更滋润 。
中原的冬天就像是一个浪漫纯情的少女，急于展示她的妩媚，早早的就降到了人间。冬，或许多了几许愁思 ，几许百结 ，冬色里流动着呢喃的语言 ，爱到深处情更暖 ，千年不老的月色 ，遥寄着脉脉深情 。醉人的冬天，寂寥的江畔，又飘起鹅毛般的大雪 。
注意煎鱼的火候和方法 ，将毛菜籽油烧至四成热时下入青鱼 ，要先将鱼背面、有鱼皮的一面朝下煎制 ，此种煎制方法能将鱼身肉质最鲜嫩 、味最浓的部位突出出来 。下鱼肉的同时下入鱼尾，也只煎单面，待表面略微结壳 、出香后捞出 。注意煎制鱼块时 ，要保持四成热油温煎1分钟左右，鱼皮颜色金黄、变得坚挺不易碎 ，即可出锅 。
月长空 ，雪如镜 ，冷无声 ，雪倾城 ，雪花飘月不见 ，当日风景已去，迎来的是冰雪寒天 ，还没来得及欣赏，春夏秋装 ，飞雪却肆无忌怠 ，风中峥嵘 ，雪梅镶嵌，踏雪寻梅 ，脚步深陷 ，晶莹的银花 ，滑进眼帘 ，又是一个冬季 ，月升中天 ，银光闪闪洒落进夜晚 。
食材
鲫鱼500g 、红色新鲜野山椒四个、姜片两片 、郫县豆瓣一勺 、葱两根、料酒适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备食材
步骤2/6
先把鲜活的鲫鱼清理干净 ，用刀在鱼身上划好然后用盐 ，料酒和姜片腌制20分钟。
步骤3/6
用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出 。
步骤4/6
在用少许食用油炒料 ，先野山椒翻炒一下，再放入姜片葱段 ，郫县豆瓣 ，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味 。
步骤5/6
把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖 ，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼 。
最后一步
多余的汤汁 ，用适量淀粉勾芡 ，用至淋于鱼身即可 。
一 、原料
主料左边鱼一条 ，豆腐适量
辅料植物油适量盐适量生抽2大勺老抽一大勺黄豆酱2大勺蚝油2大勺白糖1克青红辣椒2个
二 、黄焖左边鱼的做法步骤
步骤1
准备材料:豆腐辅料 ：植物油 、盐、生抽 、老抽、蚝油 、黄豆酱 、大葱 、姜、青红辣椒 、蒜苗2根 、辣皮子4个（可选）、料酒
步骤2
把左边鱼清洗干净，切大小一样的鱼块 ，最好不要鱼头 ，豆腐切块 ，把葱姜洗净切丝 ，蒜苗和青红洗净切段和块
步骤3
取一小碗做黄焖酱料 ：生抽 、蚝油 、老抽 、黄豆酱调成酱料 ，一般的比例 ：3；2；1；1 ，加少许的白糖和盐
步骤4
热锅凉油 ，油热7成 ，下鱼块 ，要一块的下 ，这样不粘连在一起
步骤5
炸到鱼块 ，两面都金黄色即可捞起来 ，中间要翻面哟 ，再下豆腐鱼 ，也是炸到两面金黄色捞起来沥油 ，一般豆腐块飘起来就可捞出来了
步骤6
锅底留底油 ，加葱姜辣皮子炒出香辣味
步骤7
下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀
步骤8
沿着锅边加料酒
步骤9
加黄焖酱汁 ，要翻炒均匀一些，出酱香味
步骤10
加入清水或者热水 ，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开 ，转中火焖制汤汁快收干
步骤11
加入大蒜和青红辣椒块
步骤12
在锅内焖上1分钟 ，好让蒜苗散味出来 ，即可出锅
关于黄焖鲫鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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