各位老铁们好 ，家常鲫鱼家常鲫鱼相信很多人对家常红烧鲫鱼做法都不是红烧红烧特别的了解，因此呢 ，做法今天就来为大家分享下关于家常红烧鲫鱼做法以及家常红烧鲫鱼的家常鲫鱼家常鲫鱼做法的问题知识，还望可以帮助大家 ，红烧红烧解决大家的做法一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！家常鲫鱼家常鲫鱼
本文目录
用料:小鲫鱼3条 、料酒适量 、做法糖适量 、家常鲫鱼家常鲫鱼醋适量、红烧红烧葱花适量、做法葱姜蒜适量 、家常鲫鱼家常鲫鱼郫县豆瓣酱适量 。红烧红烧
做法:
1 、做法准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净 ，在鱼的两面划上斜刀 ，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分 。
2 、锅里倒油烧热 ，放入鱼，煎至两面金黄色 ，再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3 、加入料酒 、李锦记天成一味 。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味 ，糖用来提鲜 ，醋用来去腥提味，一点点就好 。
4 、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟 ，中途给鱼翻个身 。炖至鲫鱼酥烂样子时 ，转大火收稠汤汁 ，撒葱花即可 。
1.鱼杀好洗净 ，千万不要弄破胆，否则鱼会苦 ，鱼肚子里的黑膜也要撕干净 ，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩 ，更入味 。
2.姜切丝 ，葱切末 ，小米辣切段 ，剥几粒蒜瓣备用 。
3、锅内放油 ，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好 ，随后喷少许料酒去腥 ，再放些老抽和生抽 ，老抽上色 ，生抽提鲜 。倒入水 ，没过鱼身即可 ，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味 。喜欢辣的 ，也可以提前放哦 ！然后再放入两颗八角，少许花椒粒 。
4.锅内水烧开 ，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火 ，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时 ，放入蒜瓣 。
5 、汤汁收的差不多的时候放入葱末 ，就可以起锅啦 。
主料 ：鲫鱼3条，玉兰片200g ，盒装豆腐2盒 ，鲜蘑菇200g
辅料 ：油适量 ，姜适量 ，蒜适量 ，葱适量，泡红椒适量 ，味精适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量 ，料酒适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形，盒装豆腐 ，一分为七，鲜蘑菇一分为二 ，洗净 ，装入砂锅待用 。
第二步.姜蒜切片，葱 ，泡红椒切成“马耳朵”形 。
第三步.河鲫鱼去鳞 ，鳃和内脏 ，入油锅炸至双面金黄色取出 。
第四步.炒锅置上火 ，下油加热，放姜蒜片 ，葱 ，泡红椒 ，炒香 。
第五步.掺白汤 ，放河鲫鱼 ，味精，鸡精，料酒 ，胡椒粉，烧沸 ，去尽浮沫 ，倒入锅内 ，上台即可 。
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