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本文目录
1.主料:腌竹笋500克 ，猪肉200g
2.辅料:油适量 ，家常盐少许 ，鲜笋料酒适量淀粉适量
3.做法步骤
4.猪肉洗净切丝 ，做大全放入料酒 ，常鲜菜盐 ，做法淀粉腌制15分钟 。家常
5.腌竹笋洗净切碎。
6.锅中放入清水 ，放入竹笋煮3分钟捞出去涩 。
7.锅中热油放入猪肉丝翻炒2分钟 。
8.放入竹笋翻炒2分钟 。
9.加少许清水盖盖煮至熟 。
10.加入少许盐拌均匀即可 。
1.
200克竹笋去壳切薄片
2.
300ml清水洗净 ，300ml冷水下锅煮15分钟
3.
煮好的竹笋用300ml冷水泡10分钟
4.
5克干辣椒剪段 ，10克子姜切片
5.
油温5成 ，先下5克花椒和10克子姜爆香后放入1勺豆瓣酱，炒出红油
6.
下200克竹笋片翻炒 ，放5克盐和3克鸡精，下5克干辣椒段翻炒均匀后起锅
是炒 、烧、炖 、煮 、腌 、糟 。炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒 ，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中 ，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制 ，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤 、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间 ，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制 ，口感有酸甜咸香四味 。总之 ，毛竹笋在烹调上有多种方法 ，风味也各异 ，可根据个人口味选择不同的制作方法 。
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