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本文目录
1、先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用 。鲳鱼鲳鱼菜
2、面的面先在鱼身上抹上一层细盐，做法做法再抹上一层料酒 ，大全大全再抹上一层蚝油 ，家常家常最后再撒上一层面粉 ，鲳鱼鲳鱼菜腌制十分钟以上。面的面
3、做法做法锅烧七成热洲少量花生油，大全大全把红斑鱼放下去小火开始煎 。家常家常
4 、这面煎好后关火 ，等油稍闵凉后再翻面煎另一面 ，这样煎出来的鱼完整 ，一点儿也不会烂皮 。
5 、二面煎好后 ，把香葱和生姜倒下去 ，再倒上一勺酱油和少量水 ，盖盖子焖一分钟 。
6 、看到差不多收汁了 ，就关火 。
原料 ：金鲳鱼1条生蒜3根蘑菇4个姜片4片青红美人椒4根番茄2个酱油20克蚝油20克清水1碗盐3克胡椒粉2克食用油适量料酒10克 。
步骤 ：
1.先将鱼开肚取出内脏 ，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀；
2.生蒜切碎 ，蘑菇切厚片 ，番茄切片 ，美人椒切小段；
3.热锅，在锅里倒入适量的油润锅 ，把鱼放入锅里小火煎一下 ，大约2分钟左右，将鱼翻个面 ，继续煎2分钟；
4.把酱料的食材混合成酱汁 ，均匀地淋在鱼的身上 ，放入姜片 ，轻轻动一下鱼 ，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟；
5.把番茄 ，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，把生蒜倒入锅里 ，喜欢吃辣的就加入线椒段；
6.盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅；
1、蒜切粒 ，姜1块切片 。鲳鱼洗净 ，在鱼身两面划2刀 ，放入盐半勺 、料酒1勺 、姜片拌匀后腌制20分钟 ，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分 ，沾上一层薄薄的淀粉。
2、锅内放入适量油 ，油温烧至6成热 ，放入鲳鱼 ，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用 。
3 、锅中留底油 ，放入蒜粒 、姜片爆香 ，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺 、适量清水大火烧开 ，换小火焖煮15分钟 。
4、大火收浓汤汁 ，加入盐半勺 、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
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